Terres de Truffes Nice

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 25 et 50 €
Le foie gras de canard mi-cuit au torchon, mesclun et pain de campagne toasté, Truffe Tuber Aestivum
La salade du ramasseur à la truffe Tuber Aestivum
L'oeuf de poule poché sur un caviar de champignons, sauce Albufera et Tuber Aestivum
La pomme de terre cuite en robe des champs, crème de truffes d'été, truffes Tuber Aestivum
La brouillade d'oeufs aux truffes façon caviar et lamelles de truffes Aestivum
Le tournedos façon Rossini, estouffade de pomme de terre aux truffes Tuber Aestivum
Baba au rhum avec sa crème fouettée et son caramel à la truffe Aestivum
Tarte fine aux pommes au caramel à la truffe Aestivum
Le mi-cuit au chocolat noir, crème glacée vanillée

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