Pierre au Palais Royal

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Galette de Pierre d’antan : boudin noir de Christian Parra et oignons rouges caramélisés façon tarte tatin
Foie gras de canard de Vendée poêlé, poires caramélisées, toast de pain d’épices, sauce Picon pommes
Thon albacore fumé et mariné au poivre vert, salade de mangue, pomme verte et «dent du diable»
Carré d’agneau de Lozère rôti, gnocchis et févettes, jus au pastis et à la menthe fraîche
Filets de rouget barbet de l’ile d’Yeu grillés à la tapenade, fricassée de fèves, courgettes fleurs et petits pois, mousse de feta
Pavé de barbue de Loctudy rôti, ailerons de poulet, patate douce, mini poireaux et jus de coq au vin
Fraisier au chocolat blanc et feuille de géranium, sorbet aux fraises des bois
Ananas de l’ile Maurice rôti, crème chiboust au caramel, sorbet cacao et tabac
Millefeuille au chocolat et orange maltaise, glace à la marmelade

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