Pic

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Plus de 100 €
Les petits légumes de nos producteurs - 85€
Les cuisses de grenouilles et le thé Lapsang Souchong: cuisses de grenouilles cuites meunière au beurre de thé fumé, embeurré de chou et pommes de terre à la marmelade de citron - 92€
La betterave plurielle: texture fondante et crémeuse de betteraves shiogga, jaune et crapaudine au café Blue Moutain, acidulé d'épine vinette - 48€
Le Saint Pierre de petits bateaux: à la vapeur douce, râpée de truffe noire asperges de Mallemort minute, jus de cuisson perlé à l'huile de menthe poivrée - 85€
Le bar de ligne au caviar "Jacques Pic": pour les inconditionnels du plat mythique de mon père créé en 1971 avec 30 g de caviar d’Aquitaine - 210€
Le ris de veau: belle pomme de ris de veau rôtie au poêlon carottes de nos producteurs à la lavande, jus perlé - 72€
L'ananas et le poivre de sélim: compoté d'ananas et crème double sur le thème d'un vacherin contemporain - 30€
L'intemporel soufflé chaud au grand marnier et le soufflé glacé comme l'aimait mon père - 30€
Le chocolat taïnori et le rhum vieux agricole: biscuit et mousse légère au chocolat sablé au muesli et glace au rhum ambré - 30€

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