PB2

 

Restaurant : Tendance
Cuisine : Cuisine française

Entre 25 et 50 €
Lux carpaccio : carpaccio de boeuf, foie gras, huile de truffe
Tartare de saumon frais, dés de pommes, baies roses, émulsion de granny-smith
Chèvre, éclats de noisettes, pistaches, abricots secs, raisins secs, mix de jeune pousse, vinaigrette framboise
Risotto pomodoro : riz risotto, tomates séchées, canard fumé, tomates cerises
Steak de Walabi en croûte de Ponko et poivre de jarras, sauce aux trois poivres, mesclun de verdure
Rouget snaké : filet de rouget snaké au saté et huile de sésame, tagliatelles de carottes marinées au miel, vinaigre de vin rouge, graines de fenouil
Citrus au chalumeau mousse de citrons, biscuit, fraises fraîches, émulsion de vanille gratinée
P’tit F’rom Frais : mousse de fromage frais et citron vert, gelée de mandarine aux agrumes et son sorbet
Mille feuilles croquant aux fruits sur un nid de guacamole sucre, soupe de pêche au lait d’amande

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