1868

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
La Dorade, tartare mariné en feuille d'ail des Ours, condiment 'croûton, citron câpres', jeunes cives sautées à crues - 21€
La Langoustine, juste snackées, chutney pomme verte et poivron rouge, millefeuille acidulé d'un fromage blanc - 28€
Le bouquet végéta, légumes de printemps crus et cuits, vinaigrette parfumée à la coriandre, sélection d'aromates et jeunes pousses - 18€
Le homard bleu, doré au beurre mousseux, ravioles d'asperges au Sichuan, bouillon clair des têtes à l'infusion de noix de coco - 45€
Le bœuf, rôti au four, asperges vertes dorées au lard Colonna, pommes croustifondantes à l'éspelette, romaine et jus au Dushi Button - 32€
L'agneau, selle rôties en habit vert, cannelonni de courgettes et chèvre frais, jus réduit à l'olive - 35€
La fraise, mara des bois et son consommé, espuma vanille, sorbet basilic - 12€
La rhubarbe, pochée à l'hibiscus, acidité givrée de pomme verte et éclat de dragées - 12€
Aubergine confite, mousse de lait et crème glacée au thé noir - 12€

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