Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française
Entre 25 et 50 €
La bento box : superposition de filet de rouget, jambon de porc noir de Gascogne,pois gourmands, vinaigrette de crustacé-23€
L’œuf de poule : cuit à 65°, une purée de ratte à l’huile de noisette d’ ici, quelques lamelles de truffes-23€
Le foie gras de canard : ompression aux figues, un ketchup raté de figues-25€
Le pied de cochon noir de Gascogne : cuisiné dans un bouillon d’aromates, désossé et farci au homard-30€
Le pigeonneau de chez Gilbert Linan : rôti aux épices, frites de butternut, jus tranché-32€
Les noix de Saint Jacques : champignons sautés d’ici et d’ailleurs, crème d’ail noir-33€
Le fromage sélectionné par notre ami Robert Bedot, maître fromager-15€
Noir : réglisse - olive noire - sésame noir - noire de Crimée - encre de seiche - thé noir-14€
Vert : Fenouil - Pomme Granny Smith – avocat – verveine - huile d’olive-14€
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