L'Instant d'Or

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
L’Œuf bio cuit vapeur, royale de petit pois à la Française, crème de lard fumé - 20€
Le Saumon façon tataki au caviar impérial de France et zestes de citron vert, mousseline de chou-fleur de printemps, sorbet concombre - 28€
Les Asperges vertes en velouté et rôties, panacotta de parmesan, cuisses de grenouille et jus de bœuf aux olives Taggiasches - 24€
La Sole de petit bateau, les filets tartinés de limequat confit, déclinaison de fenouil, condiment méditerranéen - 46€
La Poularde jaune des Landes, suprême cuit moelleux aux épices tandoori, légumes de printemps, jus tranché au vinaigre de - 44€
Les Fregolas sarda, cuisinées comme un risotto, tomate séchée, origan, pecorino et pétales de lomo - 28€
Le citron, crème prise au citron, “siphon cake” et sorbet céleri - 12€
La pomme, millefeuille à la farine de sarrasin, crème légère au jasmin - 12€
Le chocolat, biscuit fondant, parfait praliné et crumble noisette, crème chocolat Caraïbe - 12€

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