Les Ombres

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
Crozets à la truffe « melanosporum » au parfum ibérique bellota, œuf mollet comme une truffe à 63° - 30€
Bloc de foie gras mi-cuit glacé de mangues sur un pain d’épices, brioche dorée - 32€
Pousses d’épinard et herbes folles en vinaigrette, jus de truffe - 20€
Noix de Saint-Jacques plancha, sauce civet de homard, poireaux persillés en deux tons - 32€
Suprême de volaille fermière de Challans au foie gras en habit vert, taglionlini - 29€
Bar sauvage en feuille de banane façon Madras au riz sauvage - 42€
Le chocolat Guanaja, cœur coulant ivoire et cardamone, rafraîchi de vanille gousse - 18€
Les agrumes en déclinaison fondante, croquante et glacée - 16€
Ananas rafraîchi en chutney de mangue, raisins et gingembre - 16€

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