Le Prieuré

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Provençal

Entre 75 et 100 €
Dos de cabillaud servi « cru / confit » Pomme de terre tiédie à l’huile d’olive et truffe blanche « Tuber Aestivum » - 38€
Coquilles Saint Jacques marinées au caviar d'Aquitaine, crème de brocoletti au jus de coquillages - 40€
Escalope de foie gras de canard des Landes poêlée à la fleur de sel, céleri et lard noir de Bigorre aux sucs de daube - 42€
Filet de Saint Pierre sauvage snacké, Fondue de fenouil à la graine de caviar, coques des Abers au condiment tomate / céleri - 44€
Blanc de turbot cuit très lentement, nage légèrement crémée aux huitres de la baie de l'Enfer, encornets tout juste poêlés - 50€
Le traditionnel Lièvre à la Royale, foie gras de canard des Landes poêlé, écume de pomme de terre au parfum de truffe - 52€
Sablé breton et sa mousse aux éclats de praline rose, pamplemousse confit et en sorbet légèrement poivré - 18€
Crème de marron et chocolat croquant, biscuit moelleux aux noix de pécan et marmelade d'orange amère - 18€
Mangue confite et chocolat Guayaquil, fruits de la passion comme un caramel - 18€

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