Le Pélican

 

Restaurant : Traditionnel
Cuisine : Cuisine française

Le maki de merlu en risotto, tartare de saumon et huitre bretonne, émulsion au yuzu
Le boudin noir et pommes Granny Smith en tarte croustillante, jeunes pousses de salade et vinaigrette à l’huile de truffe
Le nougat de foie gras de canard à l’Armagnac, tuile au miel, confiture d’oignons à la grenadine (supplément 2€)
Le dos de saumon d’Écosse label rouge, cuit comme un confit, embeurré de choux au lard
Le filet mignon de cochon laqué au miel et citron
Le filet de canard challandais en crépinette au merlot et piment de Jamaïque
La pomme en mille-feuille façon tatin, crème légère à la vanille de Madagascar
L’ananas frais au thé Jasmin, crémeux yaourt grecque et chocolat ivoire, sorbet citron vert
Le sablé coco, crémeux chocolat Nyangbo, mousse passion et cubes de mangues confites aux pistils de safran

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