Le Jeu de Paume - Hôtel Parc Beaumont

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Fraîcheur de raviole ouverte de homard et ses petits légumes d'été, vinaigrette vanillée, quenelle de caviar des Pyrénées
Demi-homard fumé et grillé, girolles sautées et petits pois, sauce passion à l'huile d'olive
Roulé de foie gras de canard des Landes au coeur de passion, copeaux de mangues, brioche toastée à la praline rose et piment d'Espelette
Saint-Pierre aux herbes fraîches, poêlée d'encornets, choux chinois à la mangue et papaye
Pigeonneau rôti au foin, risotto de blé bio et lomo Iberico, émincé de pleurote Erengy, jus à l'hysope
Dos de bar et macaronis longs farcis à la tapenade, fine ratatouille au pistou, vinaigrette vanillée
Macaron chocolat grand cru et son crémeux, sorbet cacao
Assiette de fruits frais tranchés rafraîchis au sorbet citron et cocktail mangue-cerise
Parfait glacé à la rhubarbe, tartare de fraises et son sorbet basilic

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