Le Cygne

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Plus de 100 €
Les huîtres, coques et couteaux pochés minute, jus de cuisson fouetté au beurre salé - 38€
Le tartare de langoustines sur une brunoise de pois gourmands tapenade d'olive noire et noisette, crème acidulée au vinaigre de Banyuls - 38€
Les Hors d'oeuvre des 4 continents, pastilla de caille aux amandes et épices du Maghreb, tartare de daurade aux herbes Thaï, effilochée de crabe tourteau, foie gras préparé par nos soins - 33€
Le coeur de ris de veau, croûtons au Chorizo, escalope de foie de canard poêlée, réduction de jus de veau aux câpres et vinaigre de Xérès - 38€
Le filet de chevreuil, sauce aux épices douces relevée d'une pointe de chocolat amer, spaezele - 38€
La selle de chevreuil entière (à partir de deux personnes) - 80€
Les beignets de quetsches, sabayon au Kirsch, glace au streussel - 16€
La brunoise de pêche jaune sur un sablé au beurre salé, coulis de groseilles, glace vanille Bourbon - 16€
Le savarin au Rhum, sa minestrone de fruits frais à la verveine citron, glace aux raisins et Rhum - 16€

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