Le Compostelle

 

Restaurant : Traditionnel
Cuisine : Cuisine française

Maki de langoustines à l’écrasé de charlotte et coriandre, crème de raifort et mesclun
Mi-cuit de Saint-Jacques servi sur un carpaccio de bressaola, tomate confite et épinards, huile de noisette (+4,90€)
Pressé de légumes antipasti grillés et confits, vinaigrette de napolitaine et tempura d’artichaut
Dos de cabillaud meunière, pois et fèves à la Française, coulis de poivron doux fumé
Pluma de porc ibérique poêlée, mousseline de choux-fleur aux amandes, réduit de xérès et tombée de jeunes épinards
Ris de veau laqué, coulis de betterave au gingembre, pétales de galanga frits et primeurs au wok (+ 5,90€)
Mille-feuilles fondant de pain d’épices, confit de carotte à l’orange, mousseline safranée glacée et tuile croustillante
Interprétation libre d’un merveilleux chocolat café
Gourmandise pistache et fraises, mousseline d’amaretto et chocolat blanc

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