Le Clos

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Caille, sous un air de salsa, une barre d’avocat glacé aux noix de cajou, suprêmes rôtis et cuisses confitesinaigrette de caille à l’huile de pistache - 28€
Foie gras de canard, compression de pomme fondante, jus de viande vanillé, nuage de pomme rouge - 34€
Coquille Saint-Jacques, en carpaccio fumé, biscuit au céleri cuit à la vapeur, écume de corail d’oursin, caramel de barde de Saint-Jacques - 35€
Sandre, filet rôti au beurre salé, tatin de boudin aux pommes et échalotes confites au balsamique, miroir d’une bordelaise - 37€
Turbot blanc rôti sur l’arrête, puis gratiné au camembert, pomme charlotte écrasée aux herbes fraîches, tempura d’oignons nouveau, pied de veau croustillant - 40€
Veau, grenadin aux parfums conjugués, sucrine meunière aux câpres, carré de polenta croustillant, comme un nougat, jus court à l’huile de noisette - 37€
Pomme, clafoutis de golden et pointe d’amande amère, marmelade de granny smith semi prise, sorbet badiane et cristalline - 16€
Citron, tarte au citron meringué inversé, financier citron vert, sorbet combawa - 16€
Ananas victoria en chaud et froid, crémeux au fruit de la passion, gelée au café pur arabica, sorbet daiquiri - 19€

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