Le Chai

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Bar sauvage juste nacré, marinière de coquillages, cèleri et pommes ux, champignons sauvages et pulpe d%u2019'ail en cube croustillant, jus de persil 19 - 29€
Foie gras de canard de Chalosse, orange et pain d’épices ulade de cerfeuil tubéreux, coquillage, émulsion de noisette iodée 18 - 28€
Saumon mariné comme un gravelax, sésames grillées, choux fleur et noisettes - 27€
Coffre de Homard rôti au beurre de lard fumé, variation de choux, les pinces en béarnaise, andouille de Guémenè - 33€
Pigeonneau poché et rôti, consommé aux baies de Séchouan vert, crème de moutarde, garnitures mijotées - 34€
Pomme de ris de veau, carbonara, champignons de cave et truffe d’automne - 36€
Cube au chocolat blanc, mangue pochée et sorbet passion - 15€
Sur l’idée d’un vacherin, minestrone de fruits exotiques, crème glacée aux poivres doux - 15€
Feuilles à feuilles d’agrumes et thé vert, matcha en différentes textures - 15€

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