Le Carré des Vosges

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 25 et 50 €
Les légumes : salade de légumes de printemps avec émulsion de cresson - 14€
Le sashimi : carpaccio de la pêche du jour, vinaigrette au combawa, salade de pousses Mizuna - 15€
Le foie gras de canard : cuit basse température, compotée de rhubarbe et fraises en gelée, réduction au porto rouge - 18€
La langoustine : langoustines poêlées, risotto de tomates blanches et basilic - 26€
Le boeuf : « Rouge des Prés », gratin de macaronis à la truffe en carbonnade - 28€
Le cochon : côte de cochon de Sarthe, pommes de terre grenaille glacées à la sauge ananas et son jus - 25€
Les fruits de saison : espuma à la vanille bourbon, fruits de saison et glace riz au lait - 9€
Le chocolat : ganache au chocolat noir et crème à la pistache - 10€
Le citron : déclinaison autour du citron niçois - 9€

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