Le Bréard

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Une langoustine juste rôtie au naturel, tartare de langoustine, pêche, choux fleur et vanille
Foie gras de canard aux maquereaux poivrés, juste un trait de soja, gressin aux algues, salade "sakura"
Filet de bœuf légèrement grillé, servi comme un tartare, artichauts pickles/noisettes/échalotes, une glace à la moutarde à l'ancienne
Carré d'agneau pané au sésame et wasabi, maki d'aubergines et tofu mariné
Le turbot grillé, étuvée de choux chinois, un fumé gingembre, soja et norie
Dos de cabillaud laqué aux agrumes, étuvée de choux blanc et écume de citronnelle
Le soufflé chaud aux fruits de la passion parfumé au Passoâ, biscuit coco et salade de fruits exotiques
La déclinaison autour du chocolat
Le Croque agrume "la fraîcheur des agrumes dans une coque croustillante"

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