Le Baudelaire

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
Les légumes de printemps de "Joël" en salade, sel au céleri, aigo boulido, jeunes pousses de salade - 25€
La langoustine vivante d'Ecosse, navets glacés au jus, vinaigrette fruit de la passion - 56€
Terrine de foie gras de canard des Landes, mangue marinée, sel noir, pain au maïs - 33€
La sole de petit bâteau pochée, zestes de citron vert, noisettes du Piémont, salsifis et émulsion beurre maître d'hôtel - 43€
La poularde de Culoiseau de Benoît Poisot, asperges vertes du Lubéron, écrevisses, sauce vin jaune - 48€
Le carré d'agneau de lait de la vallée de Banka, couscous de céleri, oignon caramélisé, salade d'herbes - 46€
Les fruits frais du moment - 18€
Tarte chocolat de Saint-Domingue, cigarettes chocolat, caramel, chantilly Jivara lacté - 20€
Rhubarbe en tarte fine, framboises Tulameen, crème de réglisse - 21€

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