Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française
Entre 50 et 75 €
Foie gras de canard poêlé, pommes tapées de Touraine et betteraves fumées, polenta frite, sauce verjus
Noix de coquilles Saint-Jacques de plongée, rôties au sel de sumac, mousseline de panais, léger bouillon d'endives
Gnocchis de potimarron aux éclats de noisettes grillées, cèpes, copeaux de vieux Parmesan
Viennoise de dorade sauvage, tatin d'endives et beurre de clémentines
Homard de nos côtes lardé, fine mousseline de girolles et carottes, estragon, américaine crémée
Pintade bio "Les Renouées" farcie de foie gras sous la peau, la cuisse en caillette, macaronis et mousseline de trompettes de la mort
Sphère au chocolat noir en chaud et froid, sorbet clémentines et noix de pécan
Soufflé au Grand Marnier, sorbet orange-safran
Poire pochée et riz au lait, tuile aux amandes, crème glacée caramel à la fleur de sel
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