L'Atelier

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Crumble de foie gras de canard des Landes poêlé, sucs de carottes acidulées à l’huile d’argan
Ris d’agneau croustillants, olives noires et amandes, pissalat d’anchois
Bouchées de truite rose de Banka marinée et fumée, radis noirs, crème à l’aneth
Dos de bar de ligne aux fèves et morilles, purée de rattes au citron
Filet de boeuf d’Aubrac en tournedos au lard de Colonnata, gratin de pommes de terre et champignons de saison
Suprêmes de pigeonneau farcis, légèrement fumés, pain d’épices croustillant, polenta aux oignons caramélisés, navet fondant
Profiterole revisitée, sablé grué framboises, glace vanille de Tahiti, sauce chocolat coeur de Guanaja
Chaud-froid chocolat, poivre sauvage de Madagascar et glace gingembre ou tonka
Soufflé et crème glacée rhubarbe, millefeuille de gariguettes, mousseline, tuiles au miel, sorbet fraise citron vert

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