L'Aigle d'Or

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
Foie gras de canard traditionnel, farci de pistaches, noix et noisettes, croustille de pain d’épices - 27€
Queue de boeuf et ris d'agneau cuisinés doucement en parmentier, fourré de cèpes, et tombée de petites morilles - 25€
Les supions préparés comme des pates carbonara « lardons, parmesan , jaune d’oeuf » - 18€
Le bar rôti à la peau, achard de légumes, jus brun du poisson à la mangue et au soja - 42€
Le filet de boeuf cuit au sautoir, rémoulade de céleri rave, nem de bas morceaux, sauce au bleu - 42€
La selle d'agneau rôtie au piment d’espelette et olives noires, roulée façon couscous, paupiette d’aubergines aux artichauts et abricots secs - 35€
Sablé au beurre citron, pamplemousse, orange, verrine acidulée et sorbet mandarine - 12€
Turban de pommes golden farci de poires sur un biscuit amande, glace au caramel salé et riz au lait - 12€
Transparence à la châtaigne et au café, macération de fruits d’automne en marmelade - 12€

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