La Truffière

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
Oeuf mollet en croûte de pain, piqûre de jus de truffe noire - 32€
Tourteau aux herbes et citron en cannelloni de seiche, tarama de crevettes - 32€
Raviole de langoustine, flan de Dashi et langoustine en croute de Riz - 48€
Pêche du jour, asperge verte de Pertuis - 48€
L'agneau de lait des Pyrénées, macaroni et artichauts gratinés au parmesan, pot au feu de racines - 45€
Parmentier de queue de bœuf, purée de pomme de terre truffée, truffe Aestivum - 62€
Palet Gianduja et citron vert, gelée mousseuse, glace caramel et beurre à la fleur de sel - 18€
Meringue en cristalline de rose acidulée, framboise, pamplemousse confit, sorbet rose et litchis - 18€
Soufflé chaud à la truffe noire, glace yaourt, bière blanche et truffe noire - 34€

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