La Truffe Noire

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Ormeaux bagués terre-mer Champignons, algues, émulsion iodée (avec truffe) - 68€
Le foie gras frais de Canard en tartare, poire nashi, tartine de truffe de Bourgogne - 30€
Noix de coquilles Saint-Jacques marinées en lamelles, oursin, avocat, caviar de truffe (avec truffe) - 65€
Tartare de veau à la truffe blanche d'Alba, salade de pousses d’épinards (avec truffe) - 95€
Pavé d’aigle bar, cuit en coque d’argile masqué de truffe noire, purée de pommes de terre beurrée, vanillée - 85€
Lièvre à la royale truffé, pâtes aux fruits d’automne - 78€
Mille-feuille caramel beurre salé, sorbet poire - 18€
Le choco-noisette. glace pralinée - 20€
Biscuit, chocolat ivoire, truffe Alba glace truffe blanche du Piémont - 38€

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