La Table des Capucins

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Les foies gras froids, l'un confit au jus de raisin, l'autre au subtil cacao amer - 25€
Les noix de Saint-Jacques dorées, céleri et pomme verte à la cardamone, sucs de betterave soggia - 26€
Le homard dans un consommé de légumes tiède, relevé gingembre et citronnelle - 35€
Les Saint-Jacques en coque, étuvée de jeunes poireaux au jus de truffes noires - 31€
Colvert laqué aux épices d' Orient, la cuisse mijotée, navets confits et fruits d'automne - 26€
Le ris de veau « fleurette », scorsonères et héliantis fricassés au jus de truffes - 40€
La pomme fondante de toute une nuit, sabayon Calvados et sorbet granny smith - 12€
L'entremet noisettes, gianduja-passion rafraîchi au café - 12€
Le soufflé caramel, gelée à l'orange, glace citron gingembre - 12€

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