La Gorguette

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
Les huîtres Spéciales Gillardeau numéro 2 En marinade de paillettes d’algue et chou-fleur au vieux vin et caviar d’Aquitaine - 29€
Le foie gras de canard confit Chutney d’ananas à la vanille et rhum - 33€
Le carpaccio de légumes de saison Sur un sablé au vieux pecorino, jaune de poule tiédi et bouquet d’herbes - 26€
Les filets de rougets inspirés d’une paëlla Riz vénéré, Lomito, calamar et moules - 37€
Le filet de boeuf poêlé aux condiments d’une merguez En feuille à feuille de pomme de terre relevé d’une pointe de « harissa douce » - 42€
La pintade fermière « Prince des Dombes » Rôtie sur une rémoulade de chou-rave et Granny-Smith à la moutarde violette et huile de noisette Le sot-l’y-laisse à la graine d’amarante et testun di Barolo La cuisse « fondante » en petit chausson - 39€
« Une touche de velours » Palets au chocolat noir Abinao 85 % framboises marinées au champagne rosé « Roederer » - 17€
Le coeur de poire fondant Croustilles de caramel en mousseline de marron et Williamine - 16€
Le parfait moelleux poudré de pistache Biscuit choco-mangue aux fruits de la passion - 17€

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