La Ferme Modèle

 

Restaurant : Tendance
Cuisine : Cuisine française

Pressé de poule au pot aux petits légumes, saladine d'herbes, râpé de betterave crue aux pignons de pin et huile de noix, carpaccio de foie gras de canard cru à la fleur de sel
Tartare de noix de pétoncles à la coriandre et sésame grillé, vinaigrette de moules et gambas, coulis de poivron ronge
Persillé de crabe au curry et à la coriandre, salade d'artichauts au fenouil confit, vinaigrette de miel et citron
Filets de rouget sur la peau, wok de légumes aux herbes, sauce à l'huile vierge à la tomate confite et basilic
Moelleux de pintade farcie et rôti façon "Vallée d'Auge", mousseline de céleri rave, pomme fruits dorée
Suprême de faisan aux sous bois, gnocchis aux cèpes
Délice aux parfums des îles, tartare de kiwi parfumé au rhum, sorbet exotique
Tarte fine tiède aux figues, glace au lait d'amande
Brioche en pain perdu aux pommes fruits caramélisées, glace Spéculos

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