Hostellerie du Château de la Pomarède

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Tartare d' huîtres au caviar d' Aquitaine, pomme de terre rattes et Mascarpone - 35€
Bonbons de foie gras et ormeaux du Cotentin sauce aigre douce - 35€
Foie gras de canard mi-cuit Carthagène en transparence, brioche pistache - 25€
Troncon de turbot, pomme de terre rattes farcies à la moelle et caviar d' Aquitaine, bouillon de boeuf - 40€
Pigeonneau de chez Jacques Laval en deux cuissons, bouchon croustillant d' oignons et galette de blettes - 36€
Chartreuse d' asperges blanches, paume de ris de veau glacé et homard, écume de crustacés - 40€
Pequillos farcis à la marmelade d' orange allégée, fruits secs, tonic orange et son sorbet basilic - 15€
Opéra cube et sphère - 18€
Globe passion menthe, croustillant de mangue - 15€

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