Hostellerie du Chapeau Rouge

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Le Soft Shell : crabe à carapace molle en tempura, bouillon de coquillage au miso (pâte de soja fermentée) et chair de crabe - 29€
Escalope de foie gras de canard fraîchement poêlée, hibiscus, pommes et oignons confits, sirop de poivre de Penja - 35€
Noix de ris de veau croustillante dorée au beurre, pâtes vietnamiennes, bouillon de têtes de langoustines au lait de coco - 36€
Pigeon rôti sur le coffre, laqué à l'amertume de cacao, jus aux canneberges - 36€
Dans un beurre mousseux, dos de Saint-Pierre cuit basse température, bouillon de têtes de langoustines, riz vénéré au chorizo et crème de miso - 38€
Le poisson de petite pêche : annoncé de vive voix (prix selon marché)
Pomme dans tous ses états: sautée, en sorbet et tuile croustillante - 13€
Soufflé aux fruits de la passion, rhum épicé, sorbet ananas - 13€
Dans une coque fondante au chocolat Madong, le sésame, le wasabi et le thé Matcha - 13€

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