Eveil des Sens

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Moins de 25 €
Autour d'un velouté de potiron au jus iodé, une brochette de moules en tempura d'ail doux, sucette de gambas en chapelure de kadaiff au bouillon naturel de crustacés - 12.50€
Compressé de homard à la coriandre et petits légumes, la chair des pinces en maki avec un jus à la papaye et chili, un consommé dans l'esprit d'une bisque relevée au piment d'Espelette - 14€
Dégustation de foie gras : autour d'une escalope poêlée et un oeuf cocotte aux pépites de foie gras, une concassée de mangue aux quatre épices, jus au cacao et réduction de liqueur de banane - 24€
Les noix de Saint-Jacques et figatelli : brochette de Saint-Jacques et figatelli snackée à la plancha, risotto léger au bouillon de homard, crevettes et petits légumes - 28€
Le pigeonneau : les filets saisis à la plancha, la cuisse et l'aile confite, wok de fines pâtes chinoises et petits légumes au soja doux, jus court au gingembre - 27€
Le filet de boeuf de "chez Fabrice" met à l'honneur la truffe : fumé au sarments de vigne, jus réduit aux truffes fraîches, écrasé d'agata piqué à la truffe et petits légumes croquants - 34€
Mi-cuit coulant au chocolat noir guayaquil, nem croustillant de banane à la noix de coco, des pointes de caramel laitier - 8€
Déclinaison du citron : une variante de la tarte au citron revisitée à ma façon dans sa verrine, un parfait glacé au citron et zesté u citron vert façon lime et un macaron au citron - 9€
Soupe de concassée d'ananas mariné dans un sirop infusé au basilic, sorbet à la fleur de basilic - 8€

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