Quintessia

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 25 et 50 €
Demi homard breton rôti au beurre demi-sel, fricassé de praires et amandes, sauce aux crustacés - 28€
Médaillon de foie gras de canard et son quatuor à la tomate : granité, marmelade, gelée et moelleux aux tomates confites - 20€
Sphère moelleuse de poulet de Challans, fondue de poireaux et queues de langoustines - 20€
Ballottine de lotte, millefeuille de légumes à la tapenade et sauce armoricaine - 26€
Délice d’agneau en 2 façons et son jus au miel : carré en croûte de pain d’épices, selle farcie, caviar d’aubergines et poire caramélisée - 26€
Filet de boeuf au jambon de Vendée et son foie gras de canard, sauce au vin d’Anjou rouge, et puits de pomme de terre - 28€
Le kiwi dans tous ses états : macaron, sorbet et tartare, crémeux pomme cardamone - 12€
Savoureux chaud et froid de chocolat Valhrona : soufflé et parfait glacé praliné-cacao - 14€
L’anneau de Buren en fusion mangue-passion, croustillant chocolat et caramel, sorbet mangue - 14€

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