Disini

 

Restaurant : Tendance
Cuisine : Cuisine française

Entre 25 et 50 €
La betterave, cuite et crue, mousse légère de chèvre frais, pommes croquantes, écume de vinaigre de xères
Les gambas, en déclinaison de sushis et makis, soja, miel & œufs de truites bio
Les ris de veau, caramélisés au citron vert, crème de cèleri à la gousse de vanille
Le homard, la pince cuite au beurre, la queue en gâteau moelleux, asperges des sables, jus de crustacés
Le turbot, poché, escalope de foie gras & ravioles, légumes & bouillon
Le cochon de race Duroc, dans l’idée d’un carpaccio, cuit longuement au four, lard paysan & condiments de girolles, jus de cuisson
Assiette de fromages affinés, huile d’olive parfumée & pains spéciaux
L’orange. en cake aux écorces confites, en salade, en mousse légère & en sorbet
Les fruits rouges, en soupe glacée à la gousse de vanille, biscuit mi-cuit au chocolat blanc

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