De Sers

 

Restaurant : Tendance
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
Oeuf biologique croustillant en velouté glacé de petits pois, feta et menthe fraîche, sauce tartare - 19€
Langoustines et ris de veau pochés au lait de coco, purée d'herbettes iodées, roquette et asperges vertes des frères Doussineau - 24€
Daurade royale en tartare aux pailettes d'algues, fine mousseline de navets au yuzu, grecques de légumes - 21€
Cabillaud breton en infusion de feuilles de citron, pâtes à l'encre de seiche, casserons juste saisis, émulsion au gingembre - 37€
Turbot de Noimoutier cuit meunière, raviole de Mona Lisa au foie gras et algues de Wakame, jus brun aux aromates - 42€
Agneau de Bellac, épaule confite au citron et carré rôti, calisson de polenta aux fruits secs, émulsion de caillé de brebis à l'ail nouveau - 38€
Praline rose et citron vert en sablé croustillant et dôme coeur framboise, sorbet à la rose - 14€
Profiterole à la violette et fraise Gariguette, chocolat chaud aux épices - 14€
New York cheesecake en version moderne, crémeux et biscuit au beurre salé, sorbet yaourt bulgare - 14€

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