Copenhague

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Nordique

Entre 75 et 100 €
Anguille fumée et moelleuse, escortée d'asperges vertes "Bourgeoise" Robert Blanc, vinaigrette vierge - 45,00 €
Assiette "Copenhague" (saumon mariné, saumon fumé, anguille et flétan fumés, oeufs de coregon et tarama sur blinis) - 33,00 €
Coquille Saint-Jaques marinée aux épices et asperges vertes gratinées de chez Robert Blanc, carpaccio de tête de veau - 48,00 €
Sole en canon cuite vapeur, condimentée d'un "caviar de citron", millefeuille de pomme de terre - 56,00 €
Renne légèrement fumé et rôti, sauce au thé Lapsang Souchong - 59,00 €
Cabillaud taillé dans le dos et cuit vapeur aux algues, consommé fumé, jeunes légumes du moment - 43,00 €
Danske delikatesser (riz au lait vanillé, mousseline d'amande, chocolat blanc, cannelle glacée) - 15,00 €
Soufflé chocolat (chocolat d'origine Tanzanie, airelle givrées) - 18,00 €
Tour des anges fruitiers (mélange de fruits de saison, caramel de fraises acidulées) - 15,00 €

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