Château de Saulon

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 50 et 75 €
L’asperge verte servie en salade à l’huile de truffes, pétales de tomates confites et tuiles de parmesan - 21€
L’escargot de Bourguignonne, une fricassée aux morilles et fèves en aumônière transparente - 22€
Le fromage de Citeaux décliné en cannellonis Parmentier, en croustillant, et en crème glacée, vinaigrette à la moutarde au cassis de la maison Fallot - 18€
La sole, en gougeonnettes sur écrasée de rattes à l’huile d’olives Jordan - 27€
Le bar de ligne, un pavé rôti sur son duo de salsifis, jus réduit au magret fumé - 29€
Le ris de veau comme un saltimbocca, fricassée de shiitakes et jus corsé - 25€
La pomme, un millefeuille fondant, émulsion carambar et sorbet céleris - 9€
La polenta, un salpicon de fruits frais sur une polenta à la vanille et sorbet menthe fraîche - 9€
Le guanaja, trilogie de sphères glacées et son biscuit amande - 10€

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