Château de Locguénolé

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
Le foie gras de canard cuit au naturel, gelée rouge et poudre d'épices, tuiles craquantes au poivre - 32€
Une vinaigrette de crabe royal mariné au citron vert, crème de céleri, coulis de mangue passion - 29€
Un bouchon de charlotte farci d'une émulsion au caviar osciètre, vinaigrette d'oignon rouge et huitre fumée sur une chantilly iodée - 34€
L'aiguillette de Saint-Pierre rôtie aux agrumes, tian de légumes du moment au beurre de coques - 34€
Le Colvert: la poitine rôtie aux figues fraiches, la cuisse braisée aux arômes de fève de cacao - 34€
Le tournedos de lotte rôti,bisque de lentilles vertes du Puy, tarte fine de champignons, chantilly de lard fumé - 40 € - 30€
Pâte de poire, mousse fromage blznc, madeleine aux dates mejool - 12€
Reinette grise, crème prise verveine, canelloni croustillant au caramel - 12€
Sur un craquant de sésame, mousse Guanaja, crème mascarpone aux noisettes caramélisées - 12€

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