Château de Castel Novel

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
Variation de foie gras : assaisonné à la moutarde violette de Brive, acidulé à la pulpe de tomate et Xérès, iodé à l'esturgeon fumé - 27€
Foie gras de canard en tranche épaisse saisi au poêlon, cerises Burlat, jus aigre doux - 36€
Œuf de poule moelleux-mollet piqué au persil, mousserons, lait fumé, toast au beurre de magret fumé - 25.50€
Noix de ris de veau dorée, fine mousseline d'asperges à l'estragon, jus de veau à l’arabica - 37€
Selle d'agneau du Quercy, bonbon d'épaule, chartreuse d'aubergine aux tomates séchées, panisse, merguez et jus de cuisson - 34€
Blanc de Saint-Pierre, spirales de carottes fane au cumin, émulsion de vieille Mimolette - 35€
Soufflé chaud à l’Armagnac à l’orange de chez Denoix, pamplemousse glacé et confit d’agrumes - 12.35€
Millefeuille aux Gariguettes, jus de fraises poivré, crème légère au mascarpone, quenelle glacée aux fraises - 14€
Tarte à la noix Gaillarde, crème glacée au pralin caramélisé - 14€

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