Caïus

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Risotto de Petits Gris des Pyrénées à l'Ail des Ours et cresson de fontaine
Gambas Cajun, fenouil rapé sauce soja
Gnocchi d'Agria à la casserole sauce parmesan, huile de truffes blanches
Canard cocotte fondant au malaga, pois cassés torréfiés à la réglisse
Boeuf confit tonka niora, rave céleri fouetté au lait d'amandes
Dos de cabillaud salsifis glacés gingembre, condiment cacahuètes tamarin
Ananas confit poivre long turbiné coco
Biscuit cassant beurre salé crème citron lavande
Rhubarbe rôtie muscovado biscuit streusel

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