Auberge de l'Abbaye

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Camillou de légumes autour de l'automne
Crème tiède de noix de Saint Jacques d'Erquy et carpaccio mariné à l'huile de truffe et au thym
Terrine de ma grand-mère réalisée comme autrefois, griottes à l'eau de vie, émulsion de betteraves rouges, huile de truffes
Poulet de Bresse préparé comme une bouillabaisse, pommes rattes au safran
Filet de Saint-Pierre sauvage des Côtes bretonnes poêlé meunière, jus mousseux aux noix, champignons du moment
Pavé de Blonde d'Aquitaine poêlé, dentelles de pommes de terre, échalotes confites, jus de cuisson réduit
Poire William confite au pressurage de Novembre, glace caramel au beurre salé, réduction de cacao

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