Alain Chapel

 

Restaurant : Gastronomique
Cuisine : Cuisine française

Entre 75 et 100 €
Lapin de quatre heures en gelée au romarin, des toasts chauds. - 32€
consommé de gibiers poils et plumes, sa rôtie, gros soissons et ravioles aux herbes. - 35€
Chaud et froid de langoustines d'Ecosse aux girolles des monts d'Auvergne. - 58€
Rougets de roche croustillants, émulsion de leurs foies à l'huile d'Ajowan. - 34€
Noix de coquilles Saint-Jacques au safran du Gâtinais. - 48€
Pigeon de la Bresse aux jeunes légumes, jus crémé à la badiane. - 52€
Sabayon froid au Grand Marnier et glace au calisson sur un lit de suprêmes d'oranges et spéculoos. - 20€
Figues rôties au Porto sur un pain perdu aux fruits secs, une crème glacée à la vanille de Madagascar - 18€
Baba au vieux rhum brun, brochette de fruits rôtie au sucre muscovado et chantilly. - 16€

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